中山 圭子著  事典 和菓子の世界 増補改訂版|書評専門紙「週刊読書人ウェブ」
マイページで記事のブックマーク!
ログイン
マイページ登録

トップページ

特集

書評

連載

コラム

ニュース

読書人とは マイページ

新刊
更新日:2018年5月12日 / 新聞掲載日:2018年5月11日(第3238号)

中山 圭子著  事典 和菓子の世界 増補改訂版

このエントリーをはてなブックマークに追加
本書は12年前に初版が刊行され、和菓子の名称やモチーフ、素材・用語の解説、コラム、年表などを掲載し、和菓子を知るために欠かせない知識を網羅し、好評を博した内容に新たな研究の成果や絵巻・錦絵といったビジュアルの要素を増補した内容である。

第一部「名称編」では饅頭、団子、最中、羊羹といった定番のお菓子から、年中行事のお菓子など名称を50音順にお菓子の写真や意匠と併記してそれぞれ解説する。

第二部「モチーフ編」では植物、動物、自然、そのほかのカテゴリに分類し、和菓子には欠かせないモチーフを可愛らしいイラストとともに紹介する。

第三部「素材・用語編」では和菓子で使用される多様な餡、砂糖類、粉類などといった素材の解説から和菓子の分類・製法用語を紹介。

本書内には6つのコラムが掲載され、読み物としても楽しめる。他にも索引、和菓子略年表、和菓子関係資料館・図書館、主な参考文献が豊富に記載されているので資料的要素も充実している。
(四六判・三五二頁・二八〇〇円・岩波書店TEL:〇三―五二一〇―四〇〇〇)
この記事の中でご紹介した本
事典 和菓子の世界 増補改訂版/岩波書店
事典 和菓子の世界 増補改訂版
著 者:中山 圭子
出版社:岩波書店
以下のオンライン書店でご購入できます
このエントリーをはてなブックマークに追加
新刊のその他の記事
新刊をもっと見る >
人生・生活 > 食・料理関連記事
食・料理の関連記事をもっと見る >