築地　鮭屋の小僧が 見たこと聞いたこと
著　者：佐藤友美子
出版社：いそっぷ社
ISBN13：978-4900963795

築地　鮭屋の小僧が見たこと聞いたこと

図書館員のおすすめ本（日本図書館協会）

市川純子 / 横浜市金沢図書館
週刊読書人2020年7月3日号（3346号）

　東京築地市場が豊洲に移転し，大きく報道されてから二年。中央卸売市場は去ったが，いわゆる「場外」と呼ばれる市場は築地に残り，営業を続けている。昆布・鰹節・海苔・煮干・豆。鮪・蟹・海老，そして鮭。専門の品を扱う店が軒を連ね，年末の買出し風景は風物詩となっている。筆者も毎年，鮭の専門店で，「年越しの鮭」をもとめる。銀色の鱗が光る立派な塩鮭を，一定のリズムで注文通りの厚さに切っていく包丁捌きが鮮やかだ。その鮭専門店の店主，通称「しゃけこさん」が，築地の魅力をたっぷり語ったのが本書である。
　迷路のような路地では，目利きし，鮪を切り貝を剥く頑固で無口な職人の存在感が際立ち，河岸言葉が勢い良く飛び交う。20代まで物書きをしていた著者がひょんなことから鮭屋に勤め，見聞した日常が活写されていく。買い物客として歩くだけでは見えない奥深さに，思わず引き込まれる。
　さらに，日本橋魚河岸時代も知る老舗の大旦那や古老に取材した話は，まさに「築地に歴史あり」。佃島の漁師や侠客も登場し，ひたむきに働き身代を大きくした夫婦の話など，小説のような面白さである。歴史をたどる著者の作業には，中央区立京橋図書館や，市場の中の専門図書館・銀鱗文庫も登場し，図書館員としては大変嬉しい。
　鮭の産地への訪問も紹介されている。宮城県牡鹿半島・岩手県大槌，東日本大震災から復興を目指す地域の漁師との交流には，豊かな鮭の食文化が見えて興味深い。
　今，築地場外には外国人客が大勢訪れ観光地化も進む。店頭には新たな需要に応える商品が次々に並び，たくましい商魂も満ちている。伝統を残しつつ変化を続ける町，築地場外。本書を読んでから訪ねれば，買い物の楽しさが倍増すること間違いなし，である。